LA RESISTENCIA sin estar formalmente afiliado al movimiento «slow food», sí se adhiere a su filosofía con respecto a que la comida debe ser entendida como placer, toma de conciencia y responsabilidad.
Fomenta la degustación de la comida, así como la calidad y el valor nutricional de los productos.
Favorece entablar relaciones sociales con otras personas alrededor de la mesa al comer sin prisa, hacer comunidad.
Sustentabilidad, ecología y arte.
