Café Tradición llega a Toluca: El tiempo también tiene sabor

Café Tradición llega a Toluca: El tiempo también tiene sabor.

Café Tradición es un proyecto colectivo en el que participan muchas voluntades y experiencias de caficultores de la Mixteca Oaxaqueña.

«El tiempo también tiene sabor»

Todos los colaboradores de Café Tradición buscan la creación de una experiencia cafetera inigualable. Crean la mezcla de aromas, sabores y experiencias perfectas a través de un producto 100% orgánico, amigable con la naturaleza.

Proceso

Las plantaciones de Café Tradición son principalmente de la especie Coffea Arabica, variedad Typica. Sembradas al noroeste del Estado de Oaxaca, en el municipio de Santa María Yucuhiti, región de la Mixteca.

La producción es anual. Un pequeño grupo de productores aproximadamente cosecha de 150 a 300 kilos por hectárea, tomando en cuenta que es una plantación de 25 años. Un plantación de 5 a 10 años produce de 900 a 1500.

Todo el proceso para obtener café de la más alta calidad es artesanal. Confiando en que las manos que lo siembran, cosechan y procesan, son las manos indicadas para dar la calidad y sabor inigualables de Café Tradición.

A través de diversos procesos de identificación de calidad de los granos, se seleccionan las cerezas de mayor calidad. Inmediatamente después, las cerezas que se hunden pasan a despulparse mediante un proceso mecánico y por gravedad, los granos pasan a un tanque donde se dejan fermentar de 24-32 horas. Durante ese tiempo, se desprende el mucilago del grano, que después se eliminara con la etapa del lavado.

Proceso manual del despulpado

Después, viene el proceso de secado. El café se deja secar directo al sol hasta obtener la humedad adecuada que va de entre 14 a 16% de humedad. Posteriormente, el café es almacenado en costales, dejando reposar el grano por un tiempo para evitar así que pierda algunas de sus propiedades, sabores y aromas.
El tostado es una de las etapas más importantes, pues no se puede tostar demasiado, el tostado es un término medio, porque así se perciben mejor los sabores afrutados de Café Tradición.

La experiencia del tostado artesanal del café

¿Ansioso de probarlo?

Café Tradición viene en dos presentaciones Tostado y Molido. El tostado responde al requerimiento del consumidor, es decir, puede ser un tostado medio, o uno más fuerte.

El molido puede ser para olla (granulado); para cafetera normal, fino medio y para expresso, molido fino.
El filtrado (método de extracción) es para café expresso, prensa francesa, embudo, filtro normal.

El precio depende de la cantidad de compra. El precio aproximado es de 200.00 (pesos mexicanos).

Café Tradición en Toluca

Muy pronto, podrás encontrar Café Tradición en algunos establecimientos del centro de la ciudad. Debes mantenerte pendiente de próximas publicaciones en Toluca Cultural.

Si deseas probarlo en casa o en tu negocio, no dudes en contactarte con Café Tradicón, pues tienen envíos de café todo el año a todo el país.