Los tiempos de la escandalización por el consumo de sustancias psicotrópicas han pasado. Hoy podríamos hablar de un nicho de mercado bastante nutrido. Una clase de turismo psicodélico que en nuestro país se ve frenado por varias lagunas jurídicas, problemas sociales y una pobre educación en salud pública. Sin embargo, eso no es impedimento para los diversos colectivos y restaurantes caseros que se han especializado en la Gastronomía Cannábica. Gastronomía cannábica
Pasteles, brownies, crepas, pizzas, hamburguesas, gelatinas, lechitas de sabores y hasta unos huevitos a la mexicana pueden ir acompañados por un toque de magia. La marihuana no solo suministra una experiencia sensorial, sino que le da un toque culinario; como si de pimienta o papríca se tratara. A lo largo de todo el país, existen colectivos cannábicos que regularmente trabajan en redes cerradas de distribución de una forma muy discreta, ya que la penalización por comerciar con este tipo de sustancias va de 10 a 25 años de prisión. Gastronomía cannábica
«Pero subsistirá indudablemente la necesidad de tomarse frecuentes vacaciones químicas del intolerable sí mismo y del repulsivo ambiente.»
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Aldous Huxley
Casi cualquier persona podría cocinar con marihuana, solo se necesita de un conocimiento básico en la descarboxilación de la yerba. ¿Qué? ¿Suena difícil? En realidad no lo es. Esto se refiere al proceso de horneado o curación que prepara al THC (tetrahidrocannabinol) para ser fumado, infusionado o mezclado. La forma más eficiente de cocinar con cannabis es mezclarla con grasas o alcohol, ya que son las únicas sustancias en las que puede surtir efecto. Gastronomía cannábica
Lo que necesitas saber antes de probarla
Todo esto debió abrirles el apetito, pero antes de que se vayan, tomen en cuenta estos puntos que no deberían ignorar si van a consumir alimentos cannábicos. Gastronomía cannábica
Gastronomía cannábica, lo que necesitas saber antes de comer
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El tiempo que tarda en hacer efecto
Esto dependerá del metabolismo de la persona que lo ingiera. El tiempo de respuesta puede ser de 30 minutos o incluso tardar dos horas. El ascenso es paulatino, así que sean pacientes. Es muy recomendable que se mantengan hidratados y se alimenten bien para que su experiencia sea mejor. No sería divertido que se desmayaran de hambre o de la impresión. Gastronomía cannábica
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Efecto y duración
A diferencia de cuando se fuma, el efecto es mucho más prolongado y potente. Varía dependiendo del consumidor y el concentrado cannábico. La experiencia puede durar de cuatro a seis horas e incluso podrían llegar a experimentar una ligera desorientación después de 8 horas. Esto también depende de las cantidades que ingieran, por lo que deben ser muy responsables en el consumo.
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La dosis perfecta
Lamentablemente no existe. Dependerá de la concentración cannábica del producto y la tolerancia que se tenga al THC; pero, ya que los efectos son mucho más fuertes y duraderos, es importante preguntar al chef qué porción recomienda. Gastronomía cannábica
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Los riesgos
Debemos recordarles que toda sustancia psicotrópica es potencializadora de problemas emocionales, psiquiátricos e incluso cardíacos. Ataques de ansiedad, paranoia, taquicardia, desorientación, vómito, etcétera son escenarios muy extremos pero que podrían llegar a presentarse si el consumo no se hace con responsabilidad. Y el más obvio de los riesgos se desprende de la ilegalidad de estos productos, así que ya saben las implicaciones legales y de salud.
